凍らせるとダメなモノ

土日に1週間分の料理をまとめて作っている。
風味が落ちないから、先に食べるものは凍らせている。
でも、牛肉とこんにゃくの煮物を凍らせて失敗。
こんにゃくは調理済みでも、食感が全く変わってしまう。

凍らせるとダメなモノをちょっと調べてみた。
レタスと白菜は水分が多いので、調理しても向かない。
山菜は筋っぽくなるらしい。解凍した刺身を再び凍らせるのも良くない。
プリンとかシュークリーム、ゼリーもだめ。
調味料では味醂、サラダ油、マヨネーズがだめ。