「さわら」は春の魚と書くだけあって、今が旬なのかな。 先日、神楽坂の「Ｒ（イニシャルです）」という居酒屋で、鰆の蕗味噌焼きを食べた。 美味しかった。身の詰まり方がよく、淡白なのに身がぎっしりで、少し濃い味噌にマッチした。 今までの鰆のイメージ…
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