大根の明太子あんかけ

イカの料理で明太子を使うつもりだった。
大根は大根おろしのしらす和えに使うつもりだった。
でも、イカが手に入らず、目論見が崩れた。
シラスは小松菜の和え物に使うことにした。
で、大根と明太子で料理を作ることにした。
大根を1センチの厚さに銀杏切りして、だし汁で20分煮込む。
合間に少量の醤油と柚胡椒を投入。
明太子は皮から身を出し、大さじ一杯の日本酒と同量のお湯で溶く。
これを最初から弱火で鍋にかけ、煮える寸前に水溶き片栗粉を入れた。
だし汁から取り除いた大根にあんかけをのせて食べる。美味い。